Eigentlich ist das heute eine Abwandlung eines Rezeptes von Ralf Sandner, Chefkoch im #Fränkel-Kochstudio in Friedrichshafen. Er hat mir das für eine Geschichte für die Schwäbische Zeitung erzählt, in der ich über zwei Gerichte zu Ostern schreibe, in der er Bärlauch zum heimlichen Star macht. Das Rezept und die beeindruckende Geschichte über den Koch erscheint Mittwoch und Donnerstag hier:
Dazu lief die neue Platte, die bei Neil Young erschienen ist und auf der Young ein Stück spielt. Der Rest kommt von seinen Kollegen Nils Lofgren, Ralph Molina und Billy Talbot: All Roads Lead Home - sehr empfehlenswert.
Und zu essen gab es das Rinder-Carpacchio mit einem Wildkräutersalat und einer Bärlauch-Haselnuss-Pesto. Im zweiten Gang habe ich Rinderfilet kurz angebraten und dazu eine Weißwein-Bärlauch-Schaumsoße mit Ei montiert über gekochten Spargel gegeben.
Dazu gab es wieder einen von Marleen Sturm empfohlenen Wein, der perfekt passte, den Sauvignon Blanc von Oliver Zeter aus dem Jahr 2020.