Lea hat Corona, wir haben sie aus der Wohngruppe zu uns geholt und kümmern uns drum. Das ist Kochen unter erschwerten Bedingungen. Wenn sie mithelfen will steht die FFP2-Maske dem Abschmecken im Weg. Aber das ist auch machbar.
Musik - was sonst außer Disney? Lea hat sich dann Fantasie angeschaut, das hielt die Küche im Normalzustand und sie glücklich. Fantasia gibt es nicht als Vinyl, daher hier die Box der Disneyklassiker, die auch lief und bei Lea immer Gefallen findet.
Am Anfang war schließlich die Idee, den Entsafter anzuwerfen. Zum Gesundmachen steht das Obst schon Schlange. Aus einem Apfel-Ingwer-Saft wurde zusammen mit dem Abrieb einer Tonkabohne ein enorm aromatischer Saft, der mit Agar Agar angedickt zur Soße für die in Panko und Mohn gebackene Scholle wurde. Der Mohn bringt leichte Bitternoten, die von der Soße wieder weggefegt werden.
Aus dem Aromenschatz von Heiko Antoniewicz stammt der gebackene Sellerietaler mit einer Reduktion aus Gemüsefond, Ketjap-Manis und einem starken Kaffee sowie glasierten Äpfeln. Dazu Kartoffelpüree mit frittierten Kapern und gehacktem Radieschen-Blättern. Morgen wird getestet und wir hoffen auf ein negatives Ergebnis.