Ausgehend von einer Inspiration in einer Vinyl-Gruppe, Mike Oldfields "Incantations" und "Platinum" zu hören, bin ich schließlich bei der "Tarot Suite" von Mike Batt gelandet. Dazu gab es mal wieder was zu kochen.
Marian wünschte sich Burger, Lea holte den Fisch aus dem Kühlschrank. Herausgekommen ist eine Mischung aus beidem. Statt Fisch hatten Marian und Lydia klassisches Hamburger-Fleisch. Bei Lea und mir sah der Teller anders aus.
Sauerklee-Wurzeln habe ich karamellisiert und angebraten, dazu Tafelspitzscheiben geschmort - als Burgerauflage. Den Skrei habe ich eine Stunde in eine 4%-Salzlösung gelegt, danach angebraten und fertig gedünstet. Als Salat gab es dazu grünen Spargel mit Papaya, frischem Ingwer, Schalotte und Kerbel. Was da planlos und beliebig klingt, passte trotzdem gut zusammen.